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晒的干菜怎么做好吃

2024-01-24

晒的干菜怎么做好吃

干菜是一种较为普遍的菜,例如干豆角、霉干菜等,全是归属于干菜的。干菜不但口味与众不同,且储存的時间也长,正因而,很多人都是用晾干的方式来解决蔬菜水果。而用干菜能够 制做的菜式還是有很多种多样的,例如干豆角烧肉、干豆角烧排骨及其梅菜扣肉等。下边就为大伙儿详细介绍这三道菜的做法!

晒的干菜怎么做好吃

一、干豆角烧肉

1、干豆角提早一夜发制。发后切条,五花肉切块状,焯水焯一下。

2、锅中滚油,放进五花肉小火煎至淡黄冒油,放进葱蒜爆锅出味,随后放进生抽老抽煸炒一下。

3、倒进一定量沸水,大火烧开后放入八角和八角茴香转中文火炖30分钟,放进长豆角,再次炖20分钟就可以。起锅前加入香莱就可以。

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二、干豆角烧排骨

1、干菜提早用温小水泡发,清洗、控干水份备用。

2、锅中放水,大火烧开。

3、水开后放进猪排骨焯烫。

4、焯烫后的猪排骨洗去白沫子备用。

5、锅原水扔掉,再次锅糊,放少量油,油烧后放进生姜片、大蒜进行爆香。

6、添加辣酱,文火炒匀。

7、放进猪排骨,煸炒匀称。

8、放进干菜,再度煸炒匀称。

9、放水未过菜,倒进生抽。

10、添加八角、八角茴香和良姜,盖上盖子,大火烧开后,转文火炖四十分钟上下,扯开盖子,大火收汁就可以。

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三、梅菜扣肉

1.霉干菜用洗米水提早侵泡12钟头,再用冷水将里边的小沙子清洗干净,随后剁碎。

2.把一整块五花肉放进凉水锅中火灾烧开,去掉白沫子后,加入米酒(1汤匙,5ml),文火煮约30分钟至全熟,即用筷子能够 随便插到肉中。捞起来后用厨房吸油纸擦拭皮肉上的水份,趁着热抹上生抽,再切割成3cm厚为的一小块。

3.中火烤热锅中的油,待烧至六成热时将五花肉块、小葱段、生姜片和八角茴香放进锅中爆锅约3分鐘,接着加入剩下的米酒、白糖和盐拌炒至匀。

4.锅中放进适当冷水(约300ml)和霉干菜碎,火灾烧滚后转文火渐渐地炖制30分钟,再将在其中的小葱段、生姜片和八角茴香拣出。

5.将五花肉块皮肉往下齐整堆放在海碗中,再把霉干菜和料汁一起倒在上面,使霉干菜匀称的铺在五花肉块上。

6.火灾烧滚炒锅中的水,再把海碗放进炒锅中,用火灾煮制30分钟。海碗从炒锅中取下,将菜盘脱模在海碗上,随后把海碗和菜盘一同旋转,使海碗中的五花肉和霉干菜脱模在盘里就可以。